奥美濃カレー　大和町

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専門店ではない「じぇいあん」が、こだわりの奥美濃カレーをつくる…
以前から、カレーにはこだっていました。ＴＶチャンピオン初代カレー王のパク森さんに認定を受けるため、さらに試行錯誤を繰り返しました。

　カレーの基本は、飴色になるまで半日もかけて炒めた玉ねぎの甘さと、辛いスパイスの組み合わせ。

一番の強いお肉の分位、スネ肉を使用し柔らかく煮込み、人参・玉ねぎを飴色になるまでソテーしました。それかわフォン（だし汁）は、子牛の骨をオーブンで焼き、ミルボワ（香味野菜）のソテーを加えたことで、ビーフエキスたっぷりで香り高いフォンベースになりました。。

農場での衛生管理を徹底し、肉のコク旨みを増大させる大麦を多く配合・ビタミンＢ１２に由来する原料を強化するなどした専用の飼料を使って育てた岐阜県の認定生産者13名による銘柄豚・明宝のヘルシーポーク。豚肉特有の臭みやアクが少なく、脂質が白くまろやかであっさりした味です。

　こだわりハンバーグと奥美濃カレーが一緒に楽しめます。