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麺類 |
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 郡上味噌仕立て 煮込みカレーうどん |
 お食事都処 たまや |
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一緒に働く妻の一言。「私、肉が食べれんから、肉の入らんカレーができんかなー」がすべての始まりでした。肉汁使わずしてコクのある味を出す…
お客様にも話しかけ、いろんな知恵をいただきました。そして辿りついたのが和風の味。その決め手は無添加の煮干しでした。
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| カレーベトコンラーメン |
| 重楽 |
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カレーラーメンは以前、アルバイトの賄いで出したら好評でした。
しかし、プロとして料金をいただく以上、自分がおいしいと思うだけではダメで、美濃健豚を肉がなじむようにそぼろにして１週間寝かすなど、お客様の舌に教えてもらいながら、さらに磨きをかけていきました。意外にも、もやしとカレールーの固さとの相性が難しくて、何度もやり直しをしています。
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