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一品

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奥美濃カレー棒餃子
中国料理 しょうりゅう
皮は、もち粉にカレー粉を練りこんでモッチリとした風味を醸し出し、具は、チーズと自家製チャーシューに5種類のスパイスを混ぜ込みました。タレは、地場野菜にカレーオイルでじっくり仕込んだあっさり味と、お好みで、ガーリックと唐辛子のピリ辛ラー油の2種類を用意しました。
 
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郡上肉みそカレーピザ
飯もん 酒もん さんたべーる 
もちもち食感の自家製生地に乗っている肉みそとカレー、モッツアレラチーズが相性がバツグン! 仕上げには郡上産のニンニクで作る特注のガーリックオイルを使用。香り高く双方の味を引き立てる役目を果たしています。
 
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カレー風味 あまご甘露煮
旅館 奥美濃園
渓流の女王と言われる「あまご」 一級品と言われる奥美濃産の「あまご」を使用。素材が持つ本来の上品で深い味わいを生かしながら、郡上みそとカレー風味を加え、双方の味を引き立てる品となりました。隣の「さんたべーる」でもお召し上がりいただけます。

 
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飛騨牛カレー
寅嬉屋
一番の強いお肉の分位、スネ肉を使用し柔らかく煮込み、人参・玉ねぎを飴色になるまでソテーしました。それかわフォン(だし汁)は、子牛の骨をオーブンで焼き、ミルボワ(香味野菜)のソテーを加えたことで、ビーフエキスたっぷりで香り高いフォンベースになりました。。
 
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長寿カレーだんご
ちんちろ屋
長寿カレーだんごは、カレーを団子に付けやすくするために、ルーをペースト状にしたり、野菜の粒々感を無くしたり、まろやかな味にすることに苦心しました。
 
   
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