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ライス |
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 豚バラ角煮カレー 森のきのこ入り |
 瓢ケ岳パーキングエリア ネーブルみなみ館 |
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香辛野菜のソテーと２０種類のスパイスでじっくり熟成させた直火釜焙煎のカレールーと、自然飼育された「奥美濃古地鶏（こちどり）」のガラスープに「郡上たまり」でトロトロになるまで長時間煮込んだ自家製の豚バラ角煮は相性抜群です。
豚バラ肉から出た旨みたっぷりの煮汁と郡上味噌とで仕立てた“風味ソース”は、マイルドな香り高いカレーを一層引き立てています。 |
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| 鉄板焼きカレーオムライス |
| カフェ・ルーム さんさろ |
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| カレーはトマトソース、ホワイトソースなど様々なソースととても相性がいいのですが、今回、一番苦心したのは、味と見た目のインパクトのバランスということでした。手間を惜しむことなくソースは自家製のため、他のソースとも大変調和しやすく、見た目よりもさっぱりジューシーに仕上げてあります。 |
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| ひるがのミルクカレー |
| 味処 すずしろ |
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| 以前から定番メニューだったミルクカレーをベースに、奥美濃カレー認定メニューに挑戦しましたが、カレーとミルクと味噌の配分に苦心しました。乳脂肪の高い「ひるがの牛乳」を使いながら乳臭くなく、まろやかさとコクをだす。郡上味噌を加えて甘味を増しながら、味噌味を残さない…そんな微妙な加減。 |
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| 四季カレー |
| 四季彩菜 |
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| 地元農家の女性グループが、ヘルシー料理にこだわって、食物繊維たっぷりの「おから」を使って作った手作りのハンバーグに、地元で採れた新鮮な旬の野菜をトッピングし、隠し味に牛乳と地みそを使ったカレーです。 |
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| 雪の妖精カレー |
| 覇楼館 |
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一目見たかたが、必ず驚くホワイトカレー。
奥美濃の雪の妖精をイメージしたホワイトカレーは、見た目だけではなく、白いイメージを大切にしながら香辛料の使い方に苦心を重ねました。もちろん、基本も大切にして玉ねぎ・人参・地鶏を炒め、煮込み、寝かせを繰り返してじっくりと醸成させて仕上げてあります。
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| 奥美濃カレーカツ丼 |
| 大和屋 |
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| 最初は、カレー焼きうどんやカレーうどんで試作品を考えたのですが、ＴＶチャンピオン初代カレー王のパク森さんのアドバイスにより、四代続く大和屋の名代伝統を守りながら、新しい味を出すことに挑戦しました |
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| パキスタンカレー |
| ＣＡＦＥ’ＰＡＬＭＳ |
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| 小麦粉を使わず、野菜と果物をじっくり煮込む本格派。２０種類以上のスパイスで本場のカレーに近い味です。素材の旨味が隠れた中にある独特の辛さと、しっかり効いているスパイスの香りを楽しんでください。 |
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| 畑からのスープカレー |
| 風見鶏 |
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地野菜を豊富に使ったローカロリーでヘルシーなカレーを目指しました。
カレーに使われているスパイスの多くは漢方薬にも使われています。それらには、体を温める効果があり、新陳代謝を促し、疲労回復効果・食欲増進・肥満解消にもつながると聞いています。
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| パンプキンビーフカレー |
| じぇいあん |
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専門店ではない「じぇいあん」が、こだわりの奥美濃カレーをつくる…
以前から、カレーにはこだっていました。ＴＶチャンピオン初代カレー王のパク森さんに認定を受けるため、さらに試行錯誤を繰り返しました。
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| 奥美濃ヘルシーポークカレー |
| かんじ |
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| 農場での衛生管理を徹底し、肉のコク旨みを増大させる大麦を多く配合・ビタミンＢ１２に由来する原料を強化するなどした専用の飼料を使って育てた岐阜県の認定生産者13名による銘柄豚・明宝のヘルシーポーク。豚肉特有の臭みやアクが少なく、脂質が白くまろやかであっさりした味です。 |
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| 甘味噌いのちゃんカレー |
| こびり処 |
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| この辺りでは、畑を猪が荒らして農家は困っています。農産加工グループのメンバーでは、広島まで研修に行った結果、その猪の肉をコロッケにしてイベントで販売していました。 |
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| きのこカレー |
| レスト＆喫茶メイホウ |
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奥美濃カレーの認定メニューを作ることになって、どうしても入れたかったのが、明宝特産のトマトケチャップ。認定には郡上味噌を加えることが条件です。
ところが、この二つの調味料とカレースパイスのバランスが、たいへん難しいものでした。何度も試食を繰り返した末に、ようやく今の味にたどり着きました
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| おやまの鹿カレー |
| しもだ |
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しもだでは、自家製野菜と地産地消にこだわった料理をしています。奥美濃カレーの認定条件となっている郡上味噌を使うことには最初、正直抵抗を感じました。そのためもあってか、味噌の適量を見つけるのに苦戦してしまいました。
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| 里山カレービビンバ風」（しし肉入り） |
| 自然食泊 愛里 |
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ぼくの畑では、季節によって色々な野菜が採れます。この辺りでは当たり前に食べられている野菜も市場に出すほどの量はありませんから、街のお店には並びません。
野菜は収穫して土から離すと、だんだん栄養が消えてゆくそうです。その日の朝採った一番おいしく栄養も多い野菜や、街では珍しい山野草を食べてもらいたくて、お店を始めました。
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| カレータコライス |
| 焼肉屋 げんちゃん |
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| カレー用のスパイスとタコス用のスパイスの融合！両方の味が効いたミンチに味噌を加え、それぞれの旨味を引き立てると共に、味をまろやかにしてあります。たっぷりの地元産野菜とともに味わってください |
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| ヘルシーがんもカレー |
| 明宝レディースゆうゆう |
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安心・安全・健康志向で、地元完熟トマトを原料とした特産品「手作りのトマトケチャップ」をふんだんに使いました。
カレーの具には、地元の大豆を使ったガンモと、たくさんのトマトをトッピングして、ヘルシーガンモカレーにしてみました。明宝まで、足を伸ばしてみてください。 |
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